Gerbstedt ist eine Stadt in Sachsen-Anhalt, Deutschland. Sie liegt im Saalekreis und gehört zur Verbandsgemeinde Gerbstedt. Gerbstedt hat eine lange Geschichte, die bis ins 9. Jahrhundert zurückreicht.
Die Stadt hat eine Fläche von rund 82 Quadratkilometern und eine Bevölkerung von etwa 5.000 Einwohnern. Zu Gerbstedt gehören auch mehrere Ortsteile wie Allstedt, Friedeburg und Schafstädt.
Historisch gesehen war Gerbstedt ein bedeutendes Zentrum für die Produktion von Schuhen und Lederwaren. Heute ist die Stadt vor allem landwirtschaftlich geprägt und bietet verschiedene Möglichkeiten für Wandern und Naturliebhaber.
Sehenswürdigkeiten in Gerbstedt sind unter anderem das Schloss Friedeburg, ein Renaissancebau aus dem 16. Jahrhundert, und die Stadtkirche St. Cosmas und Damian, ein imposanter Sakralbau aus dem 12. Jahrhundert.
Die Verkehrsanbindung von Gerbstedt ist durch die Bundesstraße 180 und die nahe gelegene Autobahn A14 gewährleistet. Gerbstedt ist außerdem über den Bahnhof Welbsleben an das Eisenbahnnetz angeschlossen.
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