Genever ist eine traditionelle niederländische Spirituose, die auch als holländischer Gin bezeichnet wird. Sie wurde erstmals im 17. Jahrhundert hergestellt und wird aus Getreide destilliert. Genever wird oft als Vorgänger des heute bekannten Gins angesehen.
Im Gegensatz zum zumeist trockenen und stark aromatisierten London Dry Gin zeichnet sich Genever durch seine mildere und malzigere Note aus. Er wird oft mit Wacholderbeeren und anderen Kräutern sowie mit Kornbrand aromatisiert. Es gibt verschiedene Arten von Genever, darunter Jonge (Junger) Genever, Oude (Alter) Genever und Korenwijn (Kornwein).
Jonge Genever wird aus einer Mischung von Getreidedestillaten hergestellt und ist klarer und milder im Geschmack. Oude Genever wird hingegen aus einer größeren Menge an Maltwein hergestellt, was ihm einen stärkeren, komplexeren Geschmack verleiht. Korenwijn ist die älteste Art von Genever und hat einen höheren Maltweinanteil, wodurch er besonders malzig schmeckt.
Genever wird oft pur oder auf Eis getrunken, kann aber auch in Cocktails wie dem klassischen "Negroni" oder "Martini" verwendet werden. In den Niederlanden und Belgien ist es eine beliebte Spirituose und wird gerne als Aperitif oder Digestif genossen. Genever hat in den letzten Jahren auch international an Beliebtheit gewonnen und wird von einigen Craft-Brennereien weltweit produziert.
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