Was ist freekeh?

Freekeh ist ein Getreideprodukt, das aus grünem Weizen besteht. Es wird traditionell im Nahen Osten, insbesondere in Ländern wie Ägypten und Jordanien, konsumiert.

Um Freekeh herzustellen, wird der grüne Weizen geerntet und dann geröstet oder gedämpft. Dieser Prozess verleiht ihm ein rauchiges Aroma und eine leicht knackige Konsistenz. Anschließend werden die Körner von den Pflanzenresten getrennt und poliert, um das Endprodukt zu erhalten.

Freekeh ist reich an Ballaststoffen, Proteinen, Vitaminen und Mineralstoffen wie Eisen, Magnesium und Zink. Es ist eine gute Quelle für komplexe Kohlenhydrate und hat einen niedrigen glykämischen Index, was bedeutet, dass es den Blutzuckerspiegel nur langsam ansteigen lässt.

Das Getreide kann in verschiedenen Gerichten verwendet werden, wie zum Beispiel in Suppen, Salaten, Beilagen und als Hauptzutat für vegetarische oder vegane Gerichte. Es hat einen leicht nussigen Geschmack und kann gut mit verschiedenen Gewürzen und Zutaten kombiniert werden. Freekeh wird aufgrund seines Nährstoffgehalts und seines einzigartigen Geschmacks immer beliebter und ist auch außerhalb des Nahen Ostens erhältlich.

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