Fideuà ist ein spanisches Gericht aus Katalonien, das oft mit Paella verglichen wird. Es ähnelt einer Nudelpaella, wobei der Reis durch dünne Nudeln ersetzt wird.
Traditionell besteht fideuà aus Vermicelli-Nudeln, die mit Meeresfrüchten und Fisch in einer Brühe aus Fischfond und Tomaten zubereitet werden. Es kann auch Hühnchen oder Kaninchen enthalten.
Die Zubereitung erfolgt in einer flachen Pfanne oder Paellapfanne, in der die Nudeln langsam geröstet werden, um ihnen eine goldene Farbe zu geben, bevor sie mit Brühe und den anderen Zutaten gekocht werden.
Fideuà wird oft mit Aioli oder Rouille serviert, um den Geschmack zu intensivieren. Es ist ein beliebtes Gericht in der katalanischen Küche und wird oft bei festlichen Anlässen und Familienfeiern serviert.
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