Was ist entrecote?

Entrecote ist ein saftiges und zartes Stück Fleisch, das aus dem vorderen Teil des Rinder- oder Kalbsrückens stammt. Es wird oft als Steak serviert und ist dank seines intensiven Geschmacks und der Marmorierung des Fleisches bei vielen Fleischliebhabern beliebt.

Der Begriff "entrecote" stammt aus dem Französischen und bedeutet wörtlich übersetzt "zwischen den Rippen". Dies bezieht sich auf die Lage des Fleischstücks im Rücken des Tieres zwischen den Rippen.

Entrecote wird oft als Prime Rib Steak bezeichnet, da es aus dem gleichen Bereich des Rinderrückens stammt wie das Prime Rib. Es ist auch eng mit dem Ribeye-Steak verwandt, das einen ähnlichen Geschmack und eine ähnliche Textur aufweist, jedoch oft mit einem geringeren Fettanteil.

Um das beste Ergebnis zu erzielen, wird empfohlen, Entrecote medium oder medium-rare zu braten oder zu grillen, um das Fleisch zart und saftig zu halten. Es kann mit verschiedenen Gewürzen und Saucen serviert werden und passt gut zu Beilagen wie Pommes Frites, Salat oder gegrilltem Gemüse.

Entrecote ist in vielen Ländern eine beliebte Fleischsorte und wird sowohl in Restaurants als auch in privaten Haushalten häufig zubereitet. Es ist jedoch wichtig, dass das Fleisch von guter Qualität ist, um den bestmöglichen Geschmack zu erzielen.