Was ist emmentaler?

Emmentaler ist ein weltweit beliebter Käse aus der Schweiz und gehört zu den bekanntesten Käsesorten der Welt. Er wird oft als "schweizerischer Hartkäse" bezeichnet.

Der Emmentaler Käse ist leicht erkennbar an seinen großen, runden Löchern, die als "Augen" bezeichnet werden. Diese Löcher entstehen während des Reife- und Fermentierungsprozesses, bei dem Milchsäurebakterien Kohlendioxid produzieren.

Der Käse hat eine blassgelbe bis goldgelbe Farbe und eine feste, elastische Textur. Sein Geschmack ist mild bis leicht nussig, wobei sich der Geschmack mit zunehmender Reife intensiviert. Emmentaler kann in verschiedenen Altersstufen erhältlich sein, von mild (3 Monate gereift) bis extra groß (über 12 Monate gereift).

Traditionell wird Emmentaler aus Rohmilch hergestellt, was ihm seinen charakteristischen Geschmack verleiht. Rohmilch-Emmentaler wird in der Schweiz als "Swiss Cheese" bezeichnet, während Käse aus pasteurisierter Milch als "Emmentaler" bekannt ist.

Emmentaler eignet sich hervorragend zum Schneiden, Schmelzen und Gratinieren. Er ist ein beliebter Käse auf Käseplatten, in Sandwiches und in der Schweizer Küche, insbesondere im Käsefondue.

Der Käse ist nach dem Tal Im Emmental in der Schweiz benannt, wo er traditionell hergestellt wird. Das Emmental ist für seine saftigen Wiesen und reichen Weiden bekannt, auf denen die Kühe grasen, deren Milch für die Käseherstellung verwendet wird.

Emmentaler ist auch ein geschützter Name, der von der Schweiz und der Europäischen Union geschützt ist. Nur Käse, der nach bestimmten Standards und unter Einhaltung strikter Produktionsrichtlinien hergestellt wird, darf den Namen "Emmentaler" tragen.