Die Dorade, auch Goldbrasse genannt, ist ein beliebter Speisefisch im Mittelmeerraum. Sie gehört zur Familie der Meerbrassen und ist in warmen Meeren zu finden, hauptsächlich im Mittelmeer, der Ägäis und dem Atlantik.
Die Dorade hat einen langgestreckten, ovalen Körper mit silbernen Schuppen und einen goldenen Streifen entlang der Seiten. Sie kann bis zu einem Meter lang und bis zu acht Kilogramm schwer werden. Die Fische leben normalerweise nahe der Meeresoberfläche und ernähren sich von kleinen Fischen, Krabben und Krebstieren.
In der Küche wird die Dorade sehr geschätzt, da ihr Fleisch zart und schmackhaft ist. Sie kann auf verschiedene Arten zubereitet werden, wie zum Beispiel gegrillt, gebraten, gebacken oder gedünstet. Beliebt ist auch die Zubereitung im Ganzen, mit Gewürzen und Kräutern gefüllt. Die Dorade ist reich an Omega-3-Fettsäuren, Vitaminen und Mineralstoffen und somit eine gesunde Wahl für eine ausgewogene Ernährung.
Beim Kauf von frischer Dorade sollte man darauf achten, dass die Schuppen glänzend, die Augen klar und die Kiemen rot sind. Man kann sie auch tiefgekühlt oder in Konservenform finden.
In der Gastronomie ist die Dorade ein beliebter Fisch und wird oft auf Speisekarten von Fischrestaurants angeboten. Auch zuhause kann man die Dorade leicht zubereiten und einen mediterranen Genuss genießen.
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