Was ist czernina?

Czernina ist eine traditionelle polnische Suppe, die aus Entenblut zubereitet wird. Sie wird oft als Delikatesse betrachtet und hat einen starken Geschmack und eine intensive dunkle Farbe.

Die Zubereitung von czernina ist relativ aufwendig. Das Entenblut wird mit Essig oder Zitrone gemischt, um Koagulation zu verhindern. Dann wird es gekocht und das geronnene Blut wird herausgesiebt. Das Fleisch der Ente wird separat gekocht und dann mit der entstandenen Brühe vermischt. Gewürzt wird die Suppe üblicherweise mit Salz, Pfeffer, Gewürznelken und getrockneten Früchten wie Pflaumen oder Rosinen. Manchmal werden auch Essig oder Cranberrysaft hinzugefügt, um den Geschmack zu verbessern.

Czernina wird oft als festliches Gericht zu besonderen Anlässen wie Hochzeiten oder Feiertagen serviert. Es wird oft mit Mehlklößen oder Nudeln serviert und manchmal auch mit frischen Früchten garniert.

Obwohl czernina nicht jedermanns Geschmack ist, wird sie von vielen Leuten in Polen geschätzt und als kulinarisches Erbe des Landes angesehen.