Currypaste ist eine Mischung aus verschiedenen Gewürzen, Kräutern und anderen Zutaten, die für die Zubereitung von Currygerichten verwendet wird. Sie ist ein wichtiger Bestandteil vieler asiatischer Küchen, insbesondere der indischen, thailändischen und südostasiatischen Küche.
Die genaue Zusammensetzung der Currypaste kann je nach Region und Rezept variieren, aber typische Zutaten sind unter anderem Chilischoten, Knoblauch, Ingwer, Zwiebeln, Kurkuma, Koriander, Kreuzkümmel, Zitronengras, Kaffir-Limettenblätter und Galgant.
Currypaste ist in verschiedenen Schärfegraden erhältlich, von mild bis extra scharf. Es gibt auch vegetarische und vegane Varianten, bei denen beispielsweise Fischsauce durch Sojasauce ersetzt wird.
Die Verwendung von Currypaste ist einfach: Sie wird in der Regel in Öl angebraten, um die Aromen freizusetzen, und dann mit Kokosmilch oder Brühe zu einer Sauce verdünnt. Fleisch, Gemüse oder Fisch können dann hinzugefügt werden, um die Currymischung zu komplettieren.
Currypaste kann auch als Marinade oder Gewürzmischung für Suppen, Saucen und Dressings verwendet werden. Sie ist in den meisten Lebensmittelgeschäften erhältlich und kann auch selbst hergestellt werden, indem man die gewünschten Zutaten in einem Mörser oder einer Küchenmaschine zu einer Paste vermengt.
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