Was ist court-bouillon?

Court-bouillon ist ein französischer Begriff, der wörtlich übersetzt "kochende Brühe" bedeutet. Es handelt sich um eine Flüssigkeit, die zum Kochen von Fisch, Meeresfrüchten oder Gemüse verwendet wird.

Court-bouillon wird in der Regel aus Wasser, Gemüse (wie Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Lauch), Kräutern (wie Thymian, Lorbeerblättern und Petersilie) und Gewürzen (wie Pfefferkörnern und Nelken) hergestellt. Die Zutaten werden zusammen gekocht und dann durch ein Sieb abgesiebt.

Der Zweck von court-bouillon besteht darin, einen reichen Geschmack zu erzeugen und die Aromen der zubereiteten Zutaten zu verbessern. Die Flüssigkeit kann als Basis für Suppen, Saucen oder zum Dämpfen und Poachieren von Lebensmitteln verwendet werden.

Court-bouillon ist besonders beliebt für die Zubereitung von Fischgerichten, da es dem Fisch Feuchtigkeit und Geschmack verleiht und gleichzeitig das Kochwasser aromatisiert. Es kann auch zum Verfeinern von Meeresfrüchten, wie beispielsweise Muscheln oder Garnelen, verwendet werden.

Court-bouillon ist eine vielseitige Zutat in der französischen Küche und kann unterschiedlich variiert werden, je nach dem zu kochenden Gericht. Es kann mit Weißwein, Zitronensaft oder Essig zubereitet werden, um den Geschmack zu variieren.

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