Was ist club-steak?

Club Steak

Ein Club Steak ist ein Steak, das aus dem vorderen Teil des kurzen Lendenstücks geschnitten wird. Es ähnelt dem Porterhouse- oder T-Bone-Steak, enthält aber in der Regel weniger Filetanteil oder gar keinen Filetanteil. Es ist bekannt für seinen kräftigen, fleischigen Geschmack und seine feste Textur.

Wichtige Merkmale:

• Schnitt: Aus dem vorderen Ende des kurzen Lendenstücks.
• Knochen: Enthält einen Knochen.
• Fleisch: Der Großteil des Fleisches stammt aus dem Longissimus-Muskel (großes, zartes Muskelstück).
• Filet: Kann einen kleinen Filetanteil haben oder ganz ohne sein. Im Vergleich zu Porterhouse oder T-Bone Steaks ist der Filetanteil geringer.
• Geschmack: Kräftiger, fleischiger Geschmack.
• Zubereitung: Kann gegrillt, gebraten oder in der Pfanne zubereitet werden.

Vergleich zu ähnlichen Steaks:

• T-Bone Steak: Enthält sowohl Longissimus als auch Filet, getrennt durch einen T-förmigen Knochen. Das Filet ist in der Regel größer als beim Club Steak.
• Porterhouse Steak: Ähnlich wie T-Bone, aber mit einem noch größeren Filetanteil.
• New York Strip Steak: Wird aus dem gleichen Teil des Lendenstücks geschnitten, ist aber knochenlos.

Zubereitungstipps:

• Vor dem Kochen sollte das Steak Raumtemperatur erreichen.
• Gut würzen.
• Hohe Hitze zum Anbraten, dann reduzieren, um das Steak bis zum gewünschten Gargrad zu garen.
• Nach dem Kochen vor dem Anschneiden ruhen lassen.

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