Cashewkerne sind die Samen des Cashewbaums, einer tropischen Pflanze, die hauptsächlich in Brasilien, Indien, Vietnam und einigen afrikanischen Ländern angebaut wird. Die Cashewkerne werden meistens geröstet und gesalzen als Snack verkauft, können aber auch in verschiedenen Gerichten wie Currys, Salaten oder Desserts verwendet werden.
Cashewkerne sind reich an Nährstoffen, insbesondere an gesunden Fetten wie einfach ungesättigten Fettsäuren und Omega-3-Fettsäuren. Sie enthalten auch eine gute Menge an Protein, Ballaststoffen, Vitaminen (wie Vitamin E, K und B6) und Mineralstoffen (wie Magnesium, Zink, Kupfer und Kalium).
Die Cashewkerne sind jedoch auch reich an Kalorien, daher sollte man sie in Maßen genießen, insbesondere wenn man auf eine kalorienarme Ernährung achten muss. Es ist auch wichtig zu beachten, dass einige Menschen allergisch gegen Cashewnüsse sein können.
Abgesehen von den Kernen wird auch der Cashewapfel, die Frucht des Cashewbaums, in einigen Kulturen als essbar angesehen. Der Cashewapfel kann roh gegessen oder zu Säften, Marmeladen oder Likören verarbeitet werden.
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