Carbonara ist ein traditionelles italienisches Nudelgericht, das seinen Ursprung in der Region Latium hat. Es besteht aus Pasta, traditionell Spaghetti, guanciale (italienischer Pancetta aus Schweinebacken) oder Speck, Eigelb, Pecorino-Käse, Parmesan-Käse, Knoblauch, Salz und Pfeffer.
Die Zubereitung der Carbonara beginnt damit, dass der guanciale oder Speck in kleine Würfel geschnitten und in einer Pfanne knusprig gebraten wird. In einer separaten Schüssel werden die Eigelbe mit geriebenem Pecorino- und Parmesan-Käse verquirlt. Die gekochten und abgetropften Nudeln werden dann zusammen mit dem gebratenen guanciale oder Speck in die Schüssel gegeben und gut vermischt, bis die Nudeln von der Eimischung überzogen sind. Salz und Pfeffer werden nach Geschmack hinzugefügt, und manchmal kann auch etwas Knoblauch verwendet werden.
Traditionell wird Carbonara ohne Sahne zubereitet, obwohl in einigen Variationen dieses zusätzliche Zutaten enthalten kann. Es ist ein einfaches und köstliches Gericht, das oft mit einem grünen Salat oder einer Bruschetta serviert wird. Carbonara ist weltweit beliebt und eine der bekanntesten italienischen Pastagerichte.
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