Was ist blätterteig?

Blätterteig ist ein vielseitiger Teig, der in der Küche oft für herzhafte und süße Backwaren verwendet wird. Er besteht aus mehreren Schichten aus dünnem Teig und Fett, typischerweise Butter, die während des Backprozesses aufgehen und eine luftige, knusprige Konsistenz erzeugen.

Blätterteig wird oft für Gebäck wie Croissants, Pain au Chocolat und Bienenstich verwendet. Auch herzhaft ist er beliebt und wird beispielsweise für Quiches, Pies oder Strudel verwendet.

Die Herstellung von Blätterteig ist zeitaufwendig und erfordert Geschick. Zuerst wird ein Teig aus Mehl, Wasser und Salz zubereitet und dann dünn ausgerollt. Darauf wird eine dünne Schicht Butter verteilt und der Teig anschließend gefaltet und mehrmals ausgerollt, um die Schichten zu bilden. Dieser Vorgang wird mehrmals wiederholt, um eine Vielzahl von Schichten zu erzeugen.

Beim Backen im Ofen schmilzt die Butter zwischen den Teigschichten, was zu einer schichtigen, knusprigen Textur führt. Blätterteig wird oft als gekühlte oder gefrorene Fertigprodukte verkauft, wodurch er für den Heimgebrauch leichter zugänglich ist.

Blätterteig kann vielseitig mit verschiedenen Füllungen und Belägen verwendet werden und eignet sich sowohl für herzhafte als auch süße Gerichte. Er ist eine beliebte Zutat in der französischen und europäischen Küche und wird weltweit für verschiedene Backwaren verwendet.