Was ist bienenstich?

Bienenstich, auch als Bienenstichkuchen oder Bienenschwarm bekannt, ist ein traditionelles deutsches Gebäck. Es besteht in der Regel aus einem Hefeteigboden, der mit einer süßen Puddingcreme oder einer butterartigen Füllung bestrichen und mit einer Mandel-Karamell-Glasur bedeckt ist.

Der Ursprung des Namens "Bienenstich" stammt möglicherweise von der Tatsache, dass Bienen oft von ihrem Stock aus angegriffen und gestört werden, wenn sie ihre Vorräte verteidigen. Das karamellisierte Mandeltopping auf dem Kuchen ähnelt der Konsistenz von Bienenwachs und erinnert so an den Stich einer Biene.

Traditionell wurde Bienenstich mit einer Füllung aus Vanillepudding zubereitet, aber heutzutage gibt es auch Varianten mit Buttercreme, Sahne oder Quarkfüllung. Das Mandeltopping wird meistens aus Mandelblättchen und Karamell hergestellt, wodurch eine knusprige und süße Schicht entsteht.

Bienenstich wird oft als Kaffeekuchen oder zum Dessert serviert. In Deutschland ist er besonders beliebt und gehört zu den klassischen Backwaren. Er kann entweder als ganzer Kuchen oder in einzelnen Portionen in Form von Bienenstich-Schnitten oder -Brötchen serviert werden.

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