Was ist barbacoa?

Barbacoa ist ein traditionelles mexikanisches Gericht, das aus langsam gegartem Fleisch hergestellt wird. Das Wort "Barbacoa" stammt vom Arawak-Wort "barabicu" ab, was so viel wie "Fleischgrube" bedeutet. Typischerweise wird Barbacoa aus Rind- oder Lammfleisch zubereitet, das mit verschiedenen Gewürzen und Zutaten wie Knoblauch, Zwiebeln, Chilischoten und Kreuzkümmel mariniert wird. Das Fleisch wird dann über Stunden hinweg in einer Erdgrube oder einem speziellen Kochtopf langsam gegart, bis es zart und saftig ist. Barbacoa wird oft in Tacos oder auf Tortillas serviert und mit frischen Kräutern, Gewürzen und Salsas garniert. Es ist ein beliebtes Gericht in vielen Teilen Mexikos und hat auch in anderen Ländern an Popularität gewonnen.