Was ist barbacoa?

Barbacoa ist eine traditionelle Zubereitungsart für Fleisch, die ihren Ursprung in der Karibik hat und in Mexiko weit verbreitet ist. Dabei wird Fleisch, typischerweise Schaf, Ziege oder Rind, langsam über einem offenen Feuer oder in einem Erdofen gegart. Das Fleisch wird oft mit Gewürzen und Kräutern mariniert, um den Geschmack zu verstärken.

• Zubereitung: Die traditionelle Zubereitung von Barbacoa involviert das Graben einer Grube, die mit heissen Steinen ausgelegt ist. Darüber wird das Fleisch in Agavenblättern eingewickelt und langsam gegart.

• Fleischsorten: Häufig verwendete Fleischsorten sind Schaf, Ziege oder Rind, wobei jedes seine eigenen Geschmacksnuancen einbringt.

• Geschmack: Barbacoa zeichnet sich durch seinen rauchigen, zarten und intensiven Geschmack aus. Die lange Garzeit sorgt dafür, dass das Fleisch butterweich wird und sich leicht zerteilen lässt.

• Verwendung: Barbacoa wird oft in Tacos, Burritos oder als Hauptgericht mit Beilagen wie Reis, Bohnen und Salsa serviert.