Was ist balsamico?

Balsamico ist eine spezielle Art von Essig, die in der italienischen Küche häufig verwendet wird. Es handelt sich um einen dunklen, dickflüssigen Essig, der aus Traubenmost hergestellt wird. Der Prozess der Herstellung von Balsamico dauert in der Regel mehrere Jahre und beinhaltet das Altern des Essigs in verschiedenen Holzfässern.

Balsamico hat einen süß-sauren Geschmack und kann sowohl für herzhafte als auch für süße Gerichte verwendet werden. Es wird oft als Dressing für Salate, als Marinade für Fleisch oder Fisch, oder als Verfeinerung von Käse oder frischem Obst verwendet.

Es gibt verschiedene Qualitätsstufen von Balsamico, die bekannteste ist Aceto Balsamico Tradizionale di Modena, der nach speziellen Richtlinien hergestellt wird und als hochwertigste Variante gilt. Es gibt auch erschwinglichere Varianten von Balsamico, die jedoch immer noch einen tollen Geschmack bieten.