Was ist assiette?

Die Assiette ist ein Begriff aus der französischen Küche und bedeutet wörtlich übersetzt "Teller". Es handelt sich um eine Speisenzusammenstellung auf einem Teller, die aus verschiedenen kleinen Gerichten besteht. Eine Assiette kann sowohl Vorspeisen, Hauptspeisen als auch Desserts enthalten.

In der gehobenen Gastronomie werden oft Assietten angeboten, um den Gästen eine Auswahl an verschiedenen Geschmacksrichtungen zu bieten. Dabei werden die einzelnen Komponenten harmonisch auf dem Teller arrangiert. Eine Assiette kann beispielsweise aus einer Auswahl an Fisch- und Fleischgerichten, Salaten, Gemüse, Saucen und Beilagen bestehen.

Auch in der Patisserie gibt es Assietten, die aus einer Vielzahl von kleinen Süßspeisen wie Petit Fours, Pralinen, Macarons oder Fruchttartes bestehen können.

Der Begriff Assiette kann außerdem im übertragenen Sinne verwendet werden, um eine Auswahl oder Zusammensetzung von Dingen zu beschreiben. Zum Beispiel könnte man von einer "Assiette aus verschiedenen Käsesorten" sprechen.

Insgesamt ist die Assiette also eine Art Teller mit einer Zusammenstellung von verschiedenen Gerichten oder Speisen, entweder als Menü oder als Auswahlmöglichkeit für den Gast.

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