Was ist alginsäure?

Alginsäure, auch bekannt als Algin, ist eine Polymer-Substanz, die in vielen braunen Algenarten vorkommt. Sie wurde erstmals 1881 von dem britischen Chemiker Edward C. C. Stanford entdeckt. Alginsäure ist ein hydrophiles Molekül, das Wasser gut aufnehmen kann und dadurch eine viskose Konsistenz aufweist.

Algin wird häufig in der Lebensmittelindustrie als Verdickungsmittel und Gelmittel verwendet. Es dient zur Herstellung von Lebensmittelzusätzen wie zum Beispiel für Eiscreme, Joghurt, Pudding oder Salatdressings. Alginsäure kann auch zur Verkapselung von Geschmacks- oder Nährstoffen verwendet werden, um deren Freisetzung zu kontrollieren.

Darüber hinaus findet Alginsäure auch Anwendung in der Kosmetik- und Pharmaindustrie. Sie wird beispielsweise zur Herstellung von Cremes, Masken, Gele oder Medikamenten verwendet, da sie Wasser binden kann und somit eine gute Feuchtigkeitsspeicherung bietet.

Alginsäure ist für den menschlichen Verzehr unbedenklich, da sie nicht verdaulich ist und den Körper unverändert durchläuft. Sie wird aus Algen extrahiert und kann sowohl aus wilden als auch aus kultivierten Algen gewonnen werden.

Es gibt verschiedene Arten von Alginsäure, die je nach Herkunft und Verarbeitung unterschiedliche Eigenschaften aufweisen. Alginate können beispielsweise unterschiedliche Viskositätsgrade, Stabilität, Gelierung oder Löslichkeit aufweisen. Dies macht sie vielseitig einsetzbar und zu einem wichtigen Bestandteil vieler Produkte in verschiedenen Branchen.